菜窖里的二氧化碳是怎么来的呢?原来，新鲜的蔬菜和人一样，也要进行呼吸，吸进氧气，呼出二氧化碳。
进菜窖中毒后，先是头晕、头痛、眼花、头鸣、四肢无力，接着出现恶心、心慌、呕吐、气短、呼吸急促，随着缺氧的加重，意识逐渐模糊，全身皮肤、嘴唇、指甲青紫，血压下降，瞳孔散大，昏迷，最后因呼吸困难窒息而死。
当菜窖中的二氧化碳的含量增加到4%时，人就会出现头疼、耳鸣、心悸、脉搏缓慢和血压增高，若是空气二氧化碳达到10%时，人会迅速出现意识丧失和呼吸停止，因而导致死亡;当空气中二氧化碳达到20%时，在几秒钟之内即可引起脑中枢的麻痹致死。可见，二氧化碳窒息性相当强。
